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[各地特产] 怎么挑选好的黑猪肉呢?

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发表于 2018-8-2 10:30:15 |显示全部楼层
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黑猪在中国已经有近五千年的驯养历史了,但是黑猪肉被呈上大众家庭的餐桌,成为大众化的盘中餐却是在近些年才兴起的。黑猪肉的营养价值极高,市面上的黑猪肉种类繁多,价格也参差不齐,为了避免踩到雷区甚至被骗,今天就来说说如何挑选黑猪肉吧。

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今天我们以壮乡黑猪肉为例:首先闻气味,黑猪肉一般没有腥味,具有猪肉固有的鲜香气。挑选黑猪肉时还要看肉的颜色,无论是黑猪肉还是普通猪肉,不安全的肉质呈紫红色或者暗红色,而优质的黑猪肉颜色一般呈鲜红色或者淡红色,总体来说黑猪肉会比普通猪肉的颜色要深一点。

其次看猪肉皮,鲜黑猪肉皮呈乳白色,不是因为叫黑猪就是黑皮肤哦!黑猪肉皮会比普通猪肉皮厚一些,养殖时间越长,黑猪肉皮就越厚。黑猪肉皮略厚,但是口感上却要更脆,嚼起来不费力,非常适合老人和小孩食用。

鉴定完猪肉皮,接着就是肥瘦肉。因为养殖时间较长,黑猪肉的脂肪洁白有光泽,因此它的肥肉色泽白皙,肉质坚实、紧致。瘦肉则呈大理石花纹状,学术上称为肌间脂肪,也就是我们通常说的雪花肉。

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雪花肉中的“雪花”就是猪的脂肪,因此雪花肉脂肪含量较高。也正因为雪花肉瘦肉中脂肪含量高,黑猪肉吃起来又鲜又嫩,不塞牙缝,甜美多汁。

最后不得不说黑猪的养殖成本要比普通猪肉高很多,因此价格相差甚远,绝对不可能以普通猪肉的价格买到黑猪肉,一定要记住哦。
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